Cuisine traditionnelle mexicaine ou tex-mex ?


La cuisine traditionnelle mexicaine

cuisine-maxicaine.jpg
Qui n’aimerait pas goûter la cuisine mexicaine? Un goût du jamais vu d’après les avis des gourmands. On connait tous sa spécificité sur les techniques de  préparation des haricots, des piments et du maïs. Trois éléments qui font la particularité de la cuisine mexicaine. A l’origine, elle était basée sur la culture indienne préhispanique connue par le maïs à laquelle s’ajoute la culture européenne en apportant des produits tels que le poulet, le porc, l’agneau, la coriandre, les tomates,  riz, le fromage, le citron, le blé. L’association de ces deux cultures a donné une véritable cuisine traditionnelle mexicaine. Bref, cette forme de cuisine se traduit particulièrement par le maïs et ses éventuels escortes.

Les recettes tex-mex américaines

recette-tex-mex.jpg
Comme son nom l’indique, la cuisine tex-mex provient de la fusion entre la cuisine texane et la cuisine mexicaine. Cette forme de cuisine est souvent marquée par la viande, les fromages et les épices. Beaucoup de recettes tex-mex sont trouvées dans les restaurants mais les plus commandées sont les tortillas qui sont des pains plats non levés s’accompagnant de sauces ; les fajitas qui sont des viandes finement tranchées relevant particulièrement de la hampe de bœuf, peuvent être grillées et dégustées avec les tortillas, ou d’autres accompagnements tels que les sauces et les crudités ; les buritos souvent traduits par les tortillas enroulés suite à la garniture d’ingrédients comme les crudités et les viandes ; les quesadillas où les tortillas sont garnis de fromages puis pliés ensuite grillés ; enfin le chili con carne qui est le meilleur et que tout le monde ne peut s’en passer, à base de viandes, d’haricots rouges, de piments, de tomates, et d’aromates. Bref, s’il faut passer en Mexique pour des vacances ou séjours, ces plats sont fortement conseillés, ils donnent envie de toujours en commander, il y a aucun doute, on termine bien son assiette.